Alecrim corta compostos cancerígenos presentes na carne cozinhada

De acordo com um estudo norte-americano, adicionar extracto de alecrim à carne picada reduz os agentes cancerígenos que se podem formar ao cozinhar.

Os cientistas adicionaram diversos extractos de alecrim, com diferentes percentagens de etanol, directamente à carne moída de hambúrgueres, os quais foram cozinhados em duas temperaturas diferentes: 200 ºC durante 5 minutos de cada lado e 190 ºC durante 6 minutos de cada lado.

Refere o estudo que, nos hambúrgueres cozinhados a 200 ºC durante 5 minutos de cada lado, o extracto de alecrim com concentrações mais baixas de etanol foi mais eficaz a inibir a formação de compostos químicos cancerígenos.